Злая курица

Блюдо итальянской кухни — «Злая курица».

Получилось необыкновенно вкусно, понравилось абсолютно всем!

Злая курица

• 8 куриных ножек или 1 курица (1300 – 1400 г), порезанная на куски;
• 5 ст.ложек оливкового масла;
• 1 небольшая луковица, мелко порезанная;
• 5 зубчиков чеснока, измельчённых;
• 1 красный перец чили, измельчённый;
• 3/4 чашки красного сухого вина;
• 1,5 чашки рубленых помидоров;
• 1/4 чашки рубленой свежей петрушки;
• 1 ч.ложка итальянской сухой приправы или сушёного орегано;
• соль, чёрный молотый перец.

Для сервировки: порезанный зелёный лук.

В большой сковороде с тяжёлым дном разогрейте оливковое масло и обжарьте на среднем огне куски курицы со всех сторон, пока они не подрумянятся.

Выложите куски курицы на блюдо. В сковороду добавьте порезанный репчатый лук и готовьте до мягкости и полупрозрачности.

Затем добавьте чеснок и перец чили и готовьте ещё 1-2 минуты до появления аромата.

Влейте в сковороду вино и увеличьте огонь. С помощью вилки соскребите со дна сковороды пригоревшие кусочки, чтобы они остались в соусе. Готовьте, пока вино не уменьшится в объёме на 1/3.

Верните куски курицы в сковороду вместе с помидорами, петрушкой и сухой приправой. Посолите, поперчите и доведите смесь до кипения. Затем уменьшите огонь до малого, накройте крышкой и готовьте около 45 минут. Удалите крышку и готовьте ещё 15 минут. К этому моменту соус должен загустеть, а курица размягчиться настолько, что легко отделяется от костей.

Готовую курицу выложите на блюдо, полейте сверху соусом, посыпьте зелёным луком и немедленно подавайте на стол.