Главная >> Кулинария

Эчпочмак с утятиной на дрожжевом тесте

Получилось очень вкусно!

Вообще эчпочмак — национальное татарское блюдо. Правильно готовить его из дрожжевого теста, хотя иногда его готовят и из пресного.

Начинка для эчпочмака — мясо (как правило, баранина), картофель и лук. Все это режется мелкими кубиками (не более 0,5 см). Начинка в эчпочмак кладется сырая, то есть ее не нужно предварительно как-то готовить.

Ингредиенты для дрожжевого теста:

  • 850 г муки
  • 1/2 л. молока
  • 2 яйца
  • 25-40 г свежих дрожжей (или 5 г сухих дрожжей)
  • 70 г сливочного масла
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ст. л. сахара

Приготовление дрожжевого теста :

  1. Развести дрожжи в теплом молоке.
  2. Добавить растопленное сливочное масло и 1 ст. ложку растительного.
  3. Добавить яйца
  4. Добавить соль и сахар
  5. Все размешать и хорошо замесить тесто до тех пор, пока оно не станет отходить от рук. Тесто должно быть достаточно мягким.
  6. Положить тесто в кастрюлю, накрыть полотенцем, и поставить в теплое место.

Пока тесто подходит можно заняться начинкой.

Начинка для эчпочмака:

Я решила приготовить эчпочмаки с утиным мясом, для этого я купила утиное филе, что выходит намного проще экономичней, чем покупать целую утку.

  • Утятина 0,5 кг
  • Картофель 5-6 штук
  • Лук репчатый — 2-3 головки
  • Соль, перец по вкусу

Мясо, картофель, лук режем на кубики размером 0,5 см. Солим, перчик, все тщательно перемешиваем. Начинка готова!

Собираем все вместе.

Подошедшее тесто немного обминаем, разделяем на шарики, затем каждый шарик раскатываем в тонкую лепешку и в центр кладем на нее начинку.

Соединяем края лепешки так, чтобы получился треугольник. Раскладываем эчпочмаки на противень, посыпанный мукой (можно и промазанный маслом, но мне больше нравится все же мукой).

Отставляем минут на 20, чтобы лепешки еще раз подошли.

Смазываем поверхности эчпочмаков желтком, и ставим в нагретую до 200 градусов печь минут на 5-7. Затем убавляем температуру печи до 170 градусов и продолжаем выпекать еще 20-25 минут, пока эчпочмаки полностью не подрумянятся.

Вынимаем готовые эчпочмаки из духовки, смазываем сливочным маслом, складываем в глубокую кастрюлю и накрываем полотенцем, чтобы они отдохнули и стали мягкими.

Вкус просто обалденный! Всем очень понравился. Я и сама не удержалась, уплела несколько штук. Прощай диета!